Des animations pour remplir son restaurant

Mardi, 20 h 30 : quatre tables occupées, une serveuse qui range les verres et une cuisine qui tourne au ralenti. Une animation au restaurant bien choisie peut changer ces soirées creuses en rendez-vous attendus. Encore faut-il qu'elle colle à votre lieu, qu'elle revienne régulièrement et que vos clients en entendent parler avant le jour J.

Partir de votre salle et de vos clients

Une bonne idée chez le voisin peut tomber à plat chez vous. Avant de choisir, regardez votre salle avec un œil neuf : sa taille, son acoustique, la proximité des voisins, la place de la cuisine. Pensez aussi à vos habitués : des collègues qui sortent du bureau, des familles, des amateurs de vin, des étudiants. Voici quelques formules et les lieux auxquels elles conviennent :

Le quiz : idéal pour les bars, les brasseries et les grandes tablées, il remplit les soirs de semaine avec des équipes d'amis ou de collègues.
La musique live : une formation acoustique suffit souvent, à condition que la salle s'y prête et que le voisinage le supporte.
La dégustation avec un producteur : un vigneron, un brasseur ou un fromager présente ses produits, et vous servez les plats qui les accompagnent.
La table du chef : quelques places près de la cuisine, un menu surprise, des échanges avec l'équipe ; parfait pour une petite salle.
Le menu à thème : une région, un produit de saison, la cuisine d'un pays, le temps d'un soir ou d'une semaine.

Choisissez une animation que l'équipe a envie de porter. Un quiz animé sans conviction se sent dès la première question.

Trouver un rythme que l'équipe peut tenir

Une soirée isolée attire surtout les curieux. Un rendez-vous fixe, comme le quiz du premier jeudi du mois ou le concert du vendredi, finit par entrer dans l'agenda des clients, qui s'organisent et reviennent avec des amis. Il simplifie aussi votre communication : on retient une date qui revient bien plus facilement qu'une suite d'événements dispersés.

Partez sur un rythme modeste, une fois par mois par exemple, et jugez après trois ou quatre éditions, pas après la première. Notez à chaque fois le nombre de couverts et comparez-le à celui d'un même jour de semaine sans animation. Prévoyez aussi l'organisation : une carte plus courte ce soir-là, une personne en salle de plus si besoin, un horaire de fin annoncé à l'avance.

Musique et voisinage : les règles à vérifier

Diffuser de la musique ou accueillir des musiciens dans un lieu ouvert au public suppose en général de payer des droits d'auteur, gérés en France par la Sacem. Les démarches dépendent du type de soirée : renseignez-vous sur sacem.fr avant la première date plutôt qu'après.

Le bruit est l'autre sujet. Les règles sur le bruit et les horaires dépendent en partie de la réglementation locale : interrogez votre mairie, surtout si vous avez une terrasse ou des logements au-dessus de la salle. Quelques précautions évitent bien des tensions : prévenir les voisins proches, garder portes et fenêtres fermées pendant le concert, arrêter la musique à l'heure annoncée. Avec les musiciens, un accord écrit précisant les horaires, le matériel et la rémunération prévient les malentendus.

Le faire savoir, du site aux réseaux

Une rubrique agenda sur votre site

Créez une page « Soirées » ou « Agenda » qui liste les prochaines dates, avec pour chacune l'heure, le prix ou le menu, ce qui est compris et un bouton pour réserver. Placez un lien vers cette page dès l'accueil. Chaque événement important peut avoir sa propre page, ce qui l'aide à apparaître dans Google : la méthode est décrite dans l'article sur les événements sur Google.

Votre fiche Google et Instagram

Sur votre fiche Google, un post de type « événement » affiche la date et un lien vers la réservation ; l'article sur les posts de la fiche Google explique comment le rédiger. Sur Instagram, une story quelques jours avant, puis une autre le jour même, rappellent le rendez-vous à ceux qui vous suivent. Un événement Facebook reste utile pour toucher les habitants du quartier, comme le détaille l'article sur la page Facebook d'un restaurant.

Vos habitués en priorité

Les clients qui ont accepté de recevoir vos messages sont les premiers à prévenir, par e-mail ou par SMS, quelques jours avant tout le monde. Ce petit privilège les fidélise, et ils remplissent souvent les premières tables. Les bonnes pratiques pour constituer ce fichier se trouvent dans l'article sur la fidélisation au restaurant.

Réservation ou billetterie en ligne

Pour une soirée à places limitées, comme une table du chef ou une dégustation, la réservation en ligne avec prépaiement engage les participants et vous permet de commander juste ce qu'il faut. Pour un quiz, une inscription par équipe, avec le nom de l'équipe et le nombre de joueurs, aide à préparer la salle. Dans tous les cas, indiquez clairement :

ce que comprend le prix : menu, boissons, participation au jeu ;
l'heure d'arrivée et l'heure de fin prévue ;
les conditions d'annulation et de remboursement ;
l'existence d'une liste d'attente quand la soirée affiche complet.

Gardez quelques tables pour les clients de passage : une salle animée attire les regards depuis la rue.

Pour lancer votre première soirée

Choisissez une animation adaptée à votre salle et fixez un jour régulier pour les trois prochains mois.
Vérifiez sur sacem.fr et auprès de la mairie ce qui s'applique si la soirée comporte de la musique.
Publiez les dates sur votre site, votre fiche Google et vos réseaux, puis prévenez vos habitués.
Si vos réservations passent encore par téléphone, l'option réservation en ligne coûte 150 € HT chez nous : tous les prix sont sur la page tarifs.