Crêperie : un site qui donne faim, de la galette aux formules
Fin juillet, dans une rue piétonne de bord de mer, une famille de cinq personnes cherche une crêperie sur son téléphone. Elle veut savoir en quelques secondes ce que contiennent les galettes, s'il y a un menu enfant et s'il faut réserver. Le site internet d'une crêperie qui répond à ces trois questions remplit ses tables, en août comme un mardi de novembre.
Une carte de galettes facile à lire
Les crêperies aiment donner des noms à leurs galettes : la Paysanne, la Forestière, la Marine, la Spéciale du chef. Ces noms ont du charme, mais ils ne disent rien à un client de passage. Sur votre site, faites suivre chaque nom de la liste complète de ses ingrédients, dans l'ordre où on les découvre en bouche : « La Forestière : jambon, champignons poêlés, emmental, crème fraîche ».
Organisez ensuite la carte en rubriques courtes, faciles à parcourir sur un téléphone :
- les galettes classiques, comme la complète ;
- les galettes du moment, qui changent avec les saisons ;
- les galettes végétariennes, regroupées pour que personne n'ait à les chercher ;
- les crêpes sucrées, puis les glaces et les boissons.
Indiquez clairement le prix des suppléments, comme un œuf ou une garniture ajoutée, et expliquez les termes régionaux que tous les visiteurs ne connaissent pas. Une complète, un billig ou une bolée vont de soi en Bretagne, beaucoup moins pour des touristes venus de loin.
Sarrasin et gluten : dire exactement ce que vous savez
La farine de sarrasin ne contient naturellement pas de gluten, et de nombreux clients le savent. Ils en déduisent parfois que vos galettes conviennent aux personnes qui doivent l'éviter. Or les galettes sont souvent cuites sur les mêmes plaques que les crêpes de froment, dans une cuisine où la farine de blé circule, et certaines recettes de pâte en contiennent un peu. Des traces restent alors possibles.
N'écrivez donc jamais « sans gluten » si vous ne pouvez pas le garantir : cette mention est encadrée, et une personne atteinte de maladie cœliaque se fie à ce qu'elle lit. Décrivez plutôt les faits, par exemple :
« Nos galettes sont préparées avec de la farine de sarrasin uniquement. Elles sont cuites sur les mêmes plaques que les crêpes au froment : des traces de gluten sont possibles. »
Le gluten n'est pas le seul allergène d'une crêperie : les œufs, le lait et le beurre sont presque partout, les fruits à coque dans bien des crêpes sucrées, les sulfites dans le cidre. Leur affichage est détaillé dans l'article sur les allergènes au restaurant.
Formules du midi, cidres et boissons
Le midi, beaucoup de clients cherchent une formule simple : une galette, une crêpe, une boisson. Présentez-la en haut de la carte, avec son contenu exact, son prix, les jours où elle est servie et les galettes qui peuvent la composer. Les salariés du quartier qui disposent d'une heure apprécieront aussi de savoir qu'ils seront servis rapidement.
Le cidre mérite sa propre rubrique. Indiquez s'il est brut ou doux, au verre, en bolée ou en bouteille, et nommez le producteur quand vous le connaissez. Prévoyez aussi des boissons sans alcool qui vont avec une galette, comme le jus de pomme ou le lait ribot, ce lait fermenté traditionnel en Bretagne. Restez factuel dans vos descriptions : la communication sur l'alcool est encadrée.
À emporter, groupes et enfants
De nombreuses crêperies vendent aussi à emporter, depuis un comptoir ou une fenêtre sur la rue. Dites-le sur votre site : les crêpes concernées, les horaires du comptoir, la possibilité de commander par téléphone ou en ligne pour un retrait à heure fixe.
Une crêperie accueille souvent des familles et des groupes. Précisez le contenu du menu enfant, la présence de chaises hautes, la possibilité d'accueillir une grande tablée ou un goûter d'anniversaire. Pour les groupes, scolaires ou associatifs, une formule fixe et un formulaire de demande simplifient l'organisation. L'article sur l'accueil des familles détaille ce que les parents vérifient avant de venir.
Zone touristique : la saison et les visiteurs étrangers
En bord de mer ou à la montagne, l'activité suit les saisons. Affichez vos horaires de saison et vos périodes de fermeture sur le site et sur votre fiche Google, et mettez-les à jour dès qu'ils changent. En haute saison, dites aussi si vous prenez les réservations ou si les tables se libèrent au fil de l'eau : le client saura s'il doit réserver ou simplement arriver tôt.
Si vous accueillez beaucoup de visiteurs étrangers, une carte et des informations pratiques en anglais rendent service à tous, y compris à votre équipe. L'article sur la version anglaise d'un site de restaurant aide à savoir par quoi commencer.
Des photos qui donnent faim
Une galette se photographie bien : bords dorés et croustillants, jaune d'œuf brillant, fromage qui file. Prenez vos plats en lumière naturelle, vus de dessus, puis ajoutez une image de la pâte étalée au rozell sur le billig : ce geste raconte votre métier mieux qu'un long texte. Montrez aussi la salle et la terrasse, telles qu'elles sont en service.
Par où commencer
- Réécrivez votre carte en ligne avec, pour chaque galette, la liste complète des ingrédients.
- Remplacez toute mention « sans gluten » non garantie par une phrase qui décrit vos pratiques.
- Mettez à jour vos horaires de saison sur le site et sur Google, puis ajoutez quelques photos récentes.
- Un site de cinq pages coûte 950 € HT chez nous, et la version anglaise 200 € HT en option : le configurateur de devis calcule le total.