Kebab, snack ou sandwicherie : être trouvé tard et commander vite

Il est 23 h 40, la séance de cinéma vient de finir et trois amis cherchent sur leur téléphone un endroit encore ouvert. Ils tombent sur votre fiche Google, qui affiche « Fermé » alors que vous servez jusqu'à 2 h, ou sur le site internet de votre kebab, dont la carte date de l'ouverture. Pour un snack ou une sandwicherie, être trouvé tard le soir puis commander vite dépend de quelques informations exactes.

Des horaires de nuit impossibles à mal lire

Une fermeture après minuit se saisit facilement de travers. Sur votre fiche Google, enregistrez-la sur le jour où le service commence : le vendredi, de 18 h à 2 h, par exemple. Ouvrez ensuite Google Maps sur votre téléphone, un soir après minuit : la fiche doit afficher « Ouvert ». L'article sur la fiche Google d'un restaurant passe en revue les autres réglages.

Sur votre site, écrivez les horaires jour par jour, en toutes lettres, avec l'heure de la dernière commande : « vendredi et samedi, de 11 h 30 à 2 h, dernière commande à 1 h 45 ». Ajoutez les jours de fermeture, les congés et les horaires des jours fériés dès que vous les connaissez. Le même tableau doit figurer sur la porte, sur Google et sur les applications de livraison : au moindre écart, le client qui hésite à minuit choisit l'adresse où il est sûr de trouver porte ouverte.

Une carte courte, avec tous les prix

La carte d'un snack se consulte souvent en marchant, et une photo floue du panneau lumineux ne suffit pas. Publiez-la en texte, chaque produit avec son prix seul et son prix en menu, rubrique par rubrique :

• les sandwichs, avec le choix du pain : galette, pain rond, baguette ;
• les assiettes, servies avec frites, salade ou riz ;
• les menus et ce qu'ils comprennent ;
• les sauces, que les habitués demandent par leur nom, et les suppléments payants ;
• les desserts et les boissons.

Précisez aussi la viande utilisée, veau, dinde, poulet ou bœuf, et les options sans viande, comme les falafels si vous en servez. Ces détails évitent des questions au comptoir et des déceptions au moment d'ouvrir le sac.

Halal et certifications : seulement ce que vous détenez

La mention « halal » guide le choix d'une partie des clients. Ne l'affichez que si la viande achetée et la façon de la préparer y correspondent réellement, et ne citez un organisme de certification, ou son logo, que si vous détenez ce certificat. Une mention qui ne correspond pas à la réalité peut constituer une pratique commerciale trompeuse : les pages de la DGCCRF sur economie.gouv.fr rappellent les règles.

Le téléphone d'abord, la commande en ligne en renfort

Vos habitués commandent par téléphone, et c'est très bien : gardez le numéro en haut de chaque page, cliquable depuis un mobile. La difficulté apparaît à l'heure de pointe, quand la même personne décroche, encaisse et garnit les sandwichs. La commande en ligne absorbe alors une partie du pic : le client choisit, indique son heure de retrait et reçoit une confirmation, sans attendre que la ligne se libère.

Faites arriver les deux flux au même endroit, sur le même type de ticket, dans l'ordre des heures de retrait. Annoncez la commande en ligne sur le message du répondeur, sur les sacs et au comptoir. Les réglages décrits pour la commande en ligne d'une pizzeria, créneaux, tickets en cuisine et pause en cas de surcharge, valent aussi pour un snack.

Livraison de nuit : une zone et des horaires à part

Si vous livrez, la zone doit se lire avant le panier : communes, quartiers ou codes postaux desservis, minimum de commande et frais éventuels. Les horaires de livraison peuvent différer de ceux de la boutique, faute de livreur au-delà d'une certaine heure. Annoncez-les séparément, par exemple « livraison jusqu'à minuit, vente à emporter jusqu'à 2 h ».

La nuit, trouver une adresse prend plus de temps. Ajoutez au formulaire de commande un champ pour le bâtiment, l'étage et le code d'accès, très utile dans les résidences étudiantes et les grands ensembles. Demandez aussi un numéro joignable, pour que le livreur appelle en bas de l'immeuble au lieu de tourner dans le quartier.

Avis, photos et clients de la nuit

Étudiants après une soirée, soignants qui sortent de garde, chauffeurs en fin de service : vos clients de nuit veulent savoir si c'est ouvert, ce que coûte un menu et s'ils peuvent payer par carte. Indiquez les moyens de paiement acceptés et, si vous fixez un montant minimum pour la carte bancaire, affichez-le.

Les photos rassurent ceux qui ne vous connaissent pas : vos sandwichs tels qu'ils sont servis, la salle propre, le comptoir, et la devanture éclairée, photographiée de nuit, pour repérer la boutique dans une rue sombre. Les avis comptent autant. Demandez-en un au comptoir grâce à un QR code, en suivant les règles de l'article pour obtenir plus d'avis Google, et répondez aussi aux critiques sur l'attente.

À régler avant le service de ce soir

1. Un soir après minuit, ouvrez votre fiche sur Google Maps et vérifiez qu'elle affiche bien « Ouvert ».
2. Remplacez la photo du panneau par une carte en texte : produits, menus, sauces, viandes et prix.
3. Ajoutez au formulaire de livraison un champ pour le bâtiment et le code d'accès.
4. Pour un site simple avec commande à emporter, comptez chez nous 600 € HT pour une page et 300 € HT pour l'option click and collect, comme l'indique la page des tarifs.