Restaurant turc : un site qui montre bien plus que le kebab

Pour beaucoup de passants, « turc » évoque d'abord un sandwich avalé debout. Votre salle, votre grill et votre four à pide racontent autre chose, encore faut-il que votre site le montre dès le premier écran. Un restaurant turc qui sert à table doit lever ce malentendu en ligne avant de pouvoir faire découvrir sa carte.

Sortir de l'étiquette kebab

Le premier écran de votre site décide de la case dans laquelle on vous range. Une photo de la salle dressée, du grill en plein service ou d'une table couverte de mezzés dit immédiatement « restaurant ». Le titre de la page d'accueil complète le message : « Restaurant turc à Strasbourg, grillades au feu de bois et pain cuit sur place » ne laisse aucun doute.

Sur votre fiche Google, choisissez « Restaurant turc » comme catégorie principale et cochez les attributs qui décrivent votre service, comme le repas sur place ou l'accueil des groupes, selon ce que la liste propose. Si vous tenez aussi un comptoir de vente à emporter le soir, présentez-le dans une section à part : les conseils réunis pour le site d'un kebab ou d'un snack, horaires de nuit et carte courte, s'appliquent alors à cette partie.

Une carte qui explique sans simplifier

En Turquie, le mot kebab désigne une grande famille de viandes grillées ou rôties, bien au-delà de la broche verticale. Votre carte peut s'en servir pour surprendre : gardez les noms turcs, avec leur orthographe d'origine, et ajoutez une ligne d'explication en français. Par exemple, à ajuster selon vos recettes :

• adana kebap : de la viande hachée relevée au piment, montée sur une large brochette plate et grillée sur la braise ;
• iskender : de fines tranches de viande rôtie posées sur des morceaux de pain, nappées de sauce tomate et de beurre fondu, avec du yaourt ;
• pide : un pain plat en forme de barque, garni de fromage, de viande hachée ou d'œuf, puis cuit au four ;
• lahmacun : une galette très fine couverte de viande hachée épicée, que l'on roule avec du persil et un filet de citron ;
• mercimek çorbası : une soupe de lentilles corail ;
• künefe : un dessert chaud de fins vermicelles de pâte et de fromage fondant, arrosé de sirop.

Classez ensuite la carte comme on mange : mezzés froids et chauds à partager, soupes, pide et lahmacun, grillades, desserts. Signalez sous chaque plat les allergènes fréquents, comme le sésame qui parsème le pain, les pistaches et les noix des pâtisseries, le lait du yaourt et des fromages, le gluten des pains et des pâtes feuilletées. Terminez par les boissons, en expliquant par exemple l'ayran, une boisson au yaourt salé, ou le thé servi dans un petit verre en forme de tulipe.

Le grill et le four, vos meilleurs arguments

Un restaurant turc se reconnaît à sa braise et à son pain : montrez-les. Une courte vidéo du cuisinier qui retourne les brochettes, une photo du pain qui sort du four, gonflé et brûlant, parlent davantage qu'un paragraphe de présentation. Placez-les en haut de la page d'accueil et dans la galerie de votre fiche Google, que les clients parcourent avant de choisir. Si certaines tables donnent sur le grill, signalez-le : c'est une place que l'on peut demander en réservant.

Si le pain est cuit sur place à chaque service, écrivez-le en toutes lettres sur la carte et sur le site : c'est un fait concret, que le client peut constater en salle. Pour réussir ces images sans studio, suivez les conseils de l'article sur les photos de plats : lumière du jour, vraie vaisselle, cadrage serré.

Grandes tablées et repas de famille

Si votre salle accueille des familles et des groupes, dites-le avec précision : nombre de places, tables que l'on peut assembler, chaises hautes, menu enfant, salle à part pour les anniversaires. Une photo de la grande table dressée rassure l'organisateur d'un repas de quinze personnes bien mieux qu'une mention « groupes bienvenus ».

Proposez aussi des formules faciles à commander pour une tablée : un assortiment de mezzés pour commencer, puis un plateau de grillades mixtes au centre, avec un prix par personne. Indiquez à partir de combien de convives la réservation devient nécessaire, et comment réserver.

Plateaux à emporter pour les fêtes et les événements

Mezzés, grillades, börek (des feuilletés au fromage ou à la viande) et baklavas se prêtent bien aux plateaux : anniversaires, fêtes de famille, pots de départ, réunions d'association. Une page dédiée présente chaque plateau avec les informations qui évitent les allers-retours au téléphone :

• le contenu, les quantités et le nombre de personnes servies ;
• le prix, par plateau ou par personne ;
• le délai minimum pour commander, plus long pendant les périodes de fêtes ;
• le retrait sur place ou la livraison, avec la zone couverte et la reprise éventuelle des plats de service.

Avant les fêtes de fin d'année et les périodes de grandes célébrations familiales, ouvrez les commandes plus tôt. Affichez alors la date limite en haut de la page, et retirez-la dès qu'elle est passée.

Halal : nommer l'organisme, ou s'abstenir

Si vous indiquez que vos viandes sont halal, dites sur quoi repose cette mention : le certificat que vous détenez et le nom exact de l'organisme qui l'a délivré, ou la certification de vos fournisseurs. N'affichez jamais un logo ou un nom d'organisme sans le certificat correspondant. La façon de présenter ces informations est détaillée dans l'article sur le site d'un restaurant halal.

Pour les semaines qui viennent

1. Remplacez la photo principale du site et de la fiche Google par une image de la salle ou du grill en service.
2. Ajoutez une ligne d'explication sous chaque nom turc de la carte.
3. Composez trois plateaux à emporter, avec leur contenu, leur prix et leur délai de commande.
4. Un site de cinq pages, avec la carte, les groupes et les plateaux, coûte 950 € HT chez nous, et une séance photo 300 € HT : le détail figure sur la page des tarifs.