Ramadan : adapter ses horaires et son menu, et le faire savoir

Pendant le mois de ramadan, vos clients se posent chaque jour les mêmes questions : êtes-vous ouvert ce soir, à quelle heure, avec quel menu ? Les restaurants, les snacks et les boulangeries voient leurs horaires et leur carte changer pour quelques semaines, et c'est sur leur téléphone que les clients cherchent l'information. Un menu ramadan clair et des horaires à jour leur évitent de se déplacer pour rien.

Des dates indicatives et des horaires qui suivent le soir

Le ramadan suit le calendrier lunaire : sa date de début change chaque année et n'est confirmée que peu de temps avant. Ne publiez donc pas de dates définitives des mois à l'avance. Écrivez « à partir du début du ramadan » avec une date indicative, puis confirmez-la dès que vous la connaissez. Le même principe vaut pour la fin du mois et pour l'Aïd el-Fitr.

Beaucoup d'établissements décalent leurs horaires pendant cette période : ouverture en fin de journée pour la rupture du jeûne, fermeture tardive, parfois pause en journée. Publiez vos horaires jour par jour ou semaine par semaine, avec l'heure de la première et de la dernière commande.

La rupture du jeûne a lieu au coucher du soleil, dont l'heure change chaque jour : pour un menu servi à ce moment, écrivez « service à partir de l'heure de la rupture du jeûne » et ajoutez la liste des heures du mois, ou l'heure du jour en tête de page.

Chaque type d'établissement a ses repères : le snack ouvert tard indique l'heure de la dernière commande, la boulangerie qui prépare des commandes pour le soir indique l'heure de retrait, le restaurant précise si le déjeuner reste servi.

Un menu ou des boîtes pour la rupture du jeûne

La rupture du jeûne, ou iftar, se prend souvent en famille ou entre amis. Une formule dédiée simplifie la commande, pour les tables comme pour la cuisine. Selon votre cuisine, elle peut réunir des dattes, une soupe, une entrée chaude, un plat, un dessert et une boisson. Présentez :

• le contenu exact et le prix par personne ;
• les jours et l'heure de service ;
• les conditions de réservation, notamment pour les grandes tablées ;
• les allergènes, comme pour toute carte.

Pour les boîtes ou plateaux à emporter, ajoutez le nombre de personnes servies, les créneaux de retrait et l'heure limite de commande. Si votre établissement est halal, reprenez la mention exacte et l'organisme qui certifie, comme l'explique l'article sur le restaurant halal.

Des associations, des collègues ou des familles organisent aussi un repas de groupe pour la rupture du jeûne. Un formulaire de demande avec la date, le nombre de convives et le budget vous permet de répondre sans multiplier les appels pendant le service.

Précommandes et retraits : répartir la charge

Avant la rupture du jeûne, les retraits se concentrent souvent sur quelques minutes, et la file se forme à la porte. La précommande avec créneau de retrait répartit cette charge : un plafond de commandes par créneau, une heure limite, un paiement à la commande ou au retrait. Les règles sont détaillées dans l'article sur les précommandes en ligne.

Prévoyez un point de retrait visible dès l'entrée, avec des sacs préparés au nom du client, et indiquez-le sur la page de commande. Pour une boulangerie ou une pâtisserie, ouvrez aussi les commandes de pains et de gâteaux pour la soirée, avec la même règle de créneaux. Une carte plus courte pendant le mois facilite enfin la préparation quand l'affluence se concentre sur peu de temps.

Fiche Google et réseaux sociaux : annoncer sobrement

Saisissez les horaires du mois comme horaires exceptionnels dans votre fiche Google, jour par jour ou par période, et reprenez-les en tête du site. Le réglage est décrit dans l'article sur la fiche Google d'un restaurant. Retirez ces horaires dès la fin du mois, pour que les horaires habituels reviennent sans oubli.

Sur les réseaux, un message simple suffit : le menu de la semaine, l'horaire de service, le lien de commande, une photo du plat ou des boîtes. Des intitulés comme « Menu de la rupture du jeûne » ou « Horaires du mois de ramadan » disent l'essentiel. Gardez un ton factuel et sobre, sans commentaire religieux, et précisez ce qui ne change pas : si le déjeuner continue d'être servi, ou si la salle ouvre uniquement le soir.

L'Aïd : ouvrir les commandes à temps

À la fin du mois, la fête de l'Aïd el-Fitr donne lieu à des commandes de pâtisseries, de plateaux et de repas de famille. Ouvrez-les plusieurs semaines à l'avance, avec une date limite, des créneaux de retrait et un volume maximal que la cuisine peut tenir. La date de la fête étant confirmée tard, annoncez un créneau de retrait indicatif et confirmez-le par message aux clients dès que vous la connaissez.

Une fois la fête passée, retirez les formulaires de commande, remettez les horaires habituels et rangez vos textes dans un dossier : l'année suivante, il ne restera qu'à changer les dates.

Pour préparer le mois

1. Rédigez dès maintenant les textes et les visuels avec une date indicative, à confirmer.
2. Fixez les horaires, la capacité par créneau, le contenu et le prix du menu ou des boîtes, puis testez le formulaire de précommande.
3. Programmez les horaires exceptionnels sur Google et prévoyez le retour aux horaires habituels.
4. Pour la page du mois, un site d'une page suffit : 600 € HT, avec le click and collect à 300 € HT si vous voulez les commandes en ligne. Le configurateur de devis en calcule le total.