Plateaux repas pour entreprises : une activité qui se vend en ligne

Mardi, 10 h 15 : la réunion de direction déborde sur le déjeuner, et l'assistante cherche « plateau repas entreprise » suivi du nom de la ville. Elle veut savoir en une minute si elle peut commander douze plateaux livrés à 12 h 30, dont deux végétariens, avec une facture au nom de la société. Si votre restaurant ou votre activité de traiteur le permet, votre site doit le dire aussi vite.

Une activité différente de la vente à emporter

Le plateau repas obéit à sa propre logique. Les commandes arrivent à l'avance, la production se fait le matin, chaque repas est emballé individuellement et livré à heure fixe dans des bureaux ou une salle de réunion. Le client est une entreprise, représentée par une personne qui commande pour les autres et qui sera tenue pour responsable si le déjeuner arrive en retard.

Ce qu'elle achète, c'est surtout de la fiabilité : des plateaux conformes à la commande, livrés à l'heure, avec une facture claire. Une cuisine savoureuse fidélise, mais un retard un jour de comité de direction peut suffire à perdre le client. Avant de lancer l'offre, vérifiez donc ce que votre cuisine peut produire chaque matin sans pénaliser le service du midi.

Une page de commande qui répond à tout

La page de commande doit permettre de commander sans téléphoner. Elle présente les plateaux, chacun avec sa composition détaillée : entrée, plat, fromage ou dessert, pain, couverts et serviette. Un plateau végétarien et une option sans porc rendent souvent service. Précisez ensuite les conditions :

• le délai de commande, par exemple la veille avant une heure donnée ;
• la quantité minimale par livraison ;
• la zone de livraison, avec les quartiers ou les communes desservis ;
• les créneaux de livraison proposés et les éventuels frais ;
• la possibilité de modifier le nombre de plateaux, et jusqu'à quand.

La façon de définir une zone et des frais de livraison réalistes est détaillée dans l'article sur la livraison locale. Les traiteurs qui travaillent surtout sur devis trouveront des conseils complémentaires dans l'article sur le site internet d'un traiteur.

Des photos de vrais plateaux

Photographiez vos plateaux tels qu'ils sont livrés, dans leur emballage, avec les quantités réelles. Une photo de banque d'images ou un plateau composé pour l'occasion crée une attente que la livraison décevra. Montrez aussi un plateau ouvert sur une table de réunion : le client se projette.

Les allergènes, plateau par plateau

Les participants ne sont pas ceux qui commandent, et l'un d'eux peut être allergique. Indiquez les allergènes de chaque plateau sur la page, puis sur une étiquette collée sur chaque plateau, avec son nom et sa composition. Les règles d'affichage sont rappelées dans l'article sur les allergènes au restaurant. Ajoutez au formulaire un champ pour signaler un régime ou une allergie, convive par convive.

Paiement sur facture et commandes régulières

Les entreprises règlent souvent sur facture plutôt que par carte au moment de commander. Vous pouvez proposer les deux : le paiement en ligne pour les petites commandes ou les nouveaux clients, la facture avec un délai de règlement pour les clients réguliers. La facture doit être établie au nom de la société, avec son adresse et, si elle vous le demande, son numéro de bon de commande.

Les commandes récurrentes sont le cœur de cette activité : le déjeuner d'équipe du lundi, la réunion mensuelle, la formation de chaque trimestre. Un compte client qui permet de renouveler la commande précédente en quelques clics, ou une commande programmée chaque semaine, fait gagner du temps à l'entreprise et vous assure un volume prévisible.

Hygiène et chaîne du froid : les points à vérifier

Un plateau repas contient souvent des produits qui doivent rester au froid jusqu'au moment du repas. Le transport, le conditionnement et l'étiquetage doivent en tenir compte, avec des contenants et un véhicule adaptés. Les règles d'hygiène applicables à la préparation et à la livraison de repas sont présentées sur service-public.fr et sur le site du ministère de l'Agriculture, et la direction départementale de la protection des populations peut répondre à vos questions.

Indiquez aussi au client, sur la page comme sur l'étiquette, comment conserver les plateaux jusqu'au déjeuner : une boîte oubliée deux heures près d'un radiateur ne vous sera pas pardonnée.

La livraison, partie intégrante du produit

Pour un plateau repas, l'heure de livraison compte autant que la recette. Demandez dans le formulaire tout ce qui facilite l'arrivée du livreur : étage, code ou badge d'accès, nom et téléphone de la personne qui réceptionne, consignes de l'accueil. Confirmez la commande par écrit, puis envoyez un message quand le livreur part, si votre outil le permet. En cas de retard inévitable, prévenez la personne qui a commandé avant l'heure prévue, avec une nouvelle heure d'arrivée réaliste : elle pourra s'organiser et vous le reprochera beaucoup moins.

Prévoyez un emballage qui s'empile sans écraser, se transporte facilement et se jette ou se rapporte simplement. Si vous proposez des contenants consignés, expliquez comment ils sont récupérés.

Pour lancer l'offre

1. Définissez trois ou quatre plateaux, votre délai de commande, votre minimum et votre zone de livraison.
2. Photographiez des plateaux réels et préparez les étiquettes avec la composition et les allergènes.
3. Mettez en ligne une page de commande avec paiement en ligne ou sur facture, puis présentez-la aux entreprises voisines.
4. Pour prendre ces commandes sur votre site, l'option click and collect coûte 300 € HT chez nous : le configurateur de devis l'ajoute au prix du site.