Friterie : un site pour la baraque à frites du quartier

Mitraillette, fricadelle, sauce samouraï : dans le Nord, l'ardoise d'une friterie se lit d'une traite. Un visiteur de passage y voit un menu en langue étrangère, et il se rabat sur une enseigne qu'il connaît. Le site de votre friterie traduit ces mots, annonce vos soirs d'ouverture et dit où vous trouver.

Traduire l'ardoise pour les visiteurs

Une page « Comprendre la carte » lève le doute en une ligne par spécialité. Rédigez chaque ligne avec les mots d'un visiteur, d'après vos propres recettes :

• cornet de frites : la portion servie dans un cornet de papier, avec les tailles proposées ;
• fricadelle : une saucisse allongée de viande hachée, frite ;
• mitraillette : une demi-baguette garnie de viande, de frites et de sauce ;
• samouraï : une sauce à base de mayonnaise relevée de piment ;
• andalouse : une sauce à base de mayonnaise, de tomate et de poivron.

Montrez la taille du cornet moyen en photo, posé à côté d'un gobelet, pour donner l'échelle. Ajoutez les formules avec leur contenu (frites, viande, sauce, boisson) et dites si la première sauce est comprise dans le prix. Affichez le prix de chaque taille de cornet, d'une fricadelle ou d'une mitraillette, et celui des sauces en supplément : le client fait son compte avant de venir.

Les sauces forment souvent la rubrique la plus longue. Regroupez-les par famille (douces, relevées, sucrées) pour aider le client à choisir, et signalez celles qui contiennent de l'œuf, de la moutarde ou du gluten : ces allergènes s'indiquent par écrit.

Les frites : dire ce que vous faites vraiment

Les frites sont le produit vedette, et le client veut des faits. Indiquez la variété de pomme de terre si vous la connaissez, dites si les pommes de terre sont épluchées et coupées sur place, et décrivez la cuisson : deux bains de friture, si c'est votre méthode. Précisez la matière grasse, huile végétale ou graisse de bœuf. Elle compte pour les clients végétariens, pour ceux qui suivent un régime religieux et, si l'huile employée est d'arachide, pour les personnes allergiques.

« Fraîches », « locales » ou « à la graisse de bœuf » ne s'écrivent que si c'est vrai pour toutes les frites servies. Citez un producteur ou une région seulement si vos livraisons le confirment. La mention « maison » est encadrée par des conditions légales, résumées dans l'article sur le fait maison au restaurant. Si la même friture cuit aussi des produits panés, écrivez que des traces de gluten sont possibles.

Gardez enfin le site à l'écart de toute promesse de santé : « moins grasses », « légères » ou « saines » n'ont rien à faire sur l'ardoise d'une friterie. Décrivez la coupe, la cuisson et le croustillant.

Soirs d'ouverture, matchs et commandes à l'avance

Une friterie vit le soir et le week-end. Affichez en haut de la page vos horaires jour par jour, avec le jour de repos et les horaires d'été et d'hiver, puis reportez-les à l'identique sur Google. Ajoutez un bandeau pour ce qui sort de l'ordinaire : ouverture tardive un soir de match, fermeture pour congés ou pour une panne, fête foraine ou fête de village. Si votre friterie ferme une partie de l'année, annoncez la date de réouverture.

Un soir de match, les commandes tombent souvent d'un coup, avant le coup d'envoi. La commande à l'avance protège ces pics : le client appelle ou remplit un formulaire, choisit une heure de retrait et trouve son sachet prêt. Fixez un nombre maximum de commandes par créneau pour ne pas saturer la friteuse, et gardez la file du comptoir pour les clients de passage. Pour un club ou une association, prévoyez une commande groupée avec un délai minimum, par exemple une commande passée la veille.

Dites enfin si vous acceptez la carte bancaire. Une baraque qui n'encaisse que les espèces gagne à le préciser avant la visite.

Où trouver la baraque, fixe ou mobile

Une friterie se repère à son emplacement : la place, le parking, le coin de rue. Écrivez l'adresse et un repère visible, « face à l'église » ou « sur le parking du stade », et ajoutez une photo de la baraque prise depuis la rue, pour la reconnaître de loin. Le titre de la page d'accueil nomme le métier et le lieu, par exemple « Friterie à Lens, ouverte le soir » : c'est ce que le visiteur tape sur Google. Sur votre fiche Google, vérifiez la catégorie, les horaires et le point sur la carte : les réglages propres aux restaurants sont décrits dans l'article sur la fiche Google d'un restaurant.

Si vous avez aussi une friterie mobile, camion ou remorque, tenez un planning séparé : lieux, jours et horaires de la semaine, modifiables depuis votre téléphone. La méthode est celle d'un camion de restauration, détaillée dans l'article sur le site d'un food truck. Ajoutez une page « Événements » pour les mariages, kermesses et fêtes de club : nombre de portions servies à l'heure, place et raccordements nécessaires, et un formulaire de demande de devis.

Avant la prochaine soirée de match

1. Rédigez la page « Comprendre la carte » pour vos cinq spécialités les plus demandées.
2. Vérifiez que vos horaires sont identiques sur le site, sur Google et sur la porte, jours de repos compris.
3. Un site d'une page coûte 600 € HT chez nous, pour environ deux semaines de travail : la page des tarifs détaille les options, dont la fiche Google à 20 € HT.